IL RISTORANTE
ANTIPASTI
IDEALE NELL'ATTESA
€ 15
Per 2 persone.
Frittelle di patate locali, bignè di polenta di Storo con fonduta tartufata, arancini di riso allo Zafferano ripieni con prugne e gorgonzola, Speck selezione “Le Giare” con ricotta locale di capra.
CARPACCIO DI CARNE SALADA
€ 16
Carpaccio di carne salada alla trentina con tartar di verdure invernali e funghi pioppini sott’olio.
CROCCHETTE DI CERVO
€ 16
Crocchette di cervo e lepre con frutti di bosco, fichi al vin brùle e crema di patate ai pinoli.
POLIPO E SEPPIE
€ 18
Polipo e seppie con fagiolini, patate e olive taggiasche.
TAGLIERE DI FORMAGGI
Tagliere di degustazione formaggi, miele, confetture di frutta e grissini fatti in casa
SELEZIONE DI 8 FORMAGGI € 25
SELEZIONE DI 4 FORMAGGI € 14
TAGLIERE DI SALUMI
Tagliere di degustazione salumi misti “Le Giare”
PER 2 PERSONE € 32
PER 1 PERSONA € 18
PRIMI
VELLUTATA DI PATATE
€ 17
Vellutata di patate locali biologiche e porri guarnita con maccheroncini ripieni di funghi porcini, frittelle di Trentingrana e pesto di tartufi neri.
CANEDERLI DI SPECK
€ 13
Canederli di Speck in brodo di manzo e gallina
Oppure
Canederli di Speck con verze stufate e fonduta di Cuor di Fassa di malga.
GIGLI AL RAGÙ
€ 16
Gigli della casa trafilati al bronzo con ragù di stinco di cervo.
CIAJONCIE DA DOUC
€ 16
Mezzelune ripiene di fichi secchi e pane nero servite con molto burro, nocciola e semi di papavero.
RISOTTO AL FIENO
€ 17
Risotto cremoso cotto con brodo di fieno Biologico locale, mantecato con zucca e castagne, servito con radici di Tarassaco tostate e cavolo cappuccio viola.
SECONDI
TROTA FARIO
€ 25
Trota Fario di acquacoltura Bio cotta in corteccia d’abete con verdure di stagione.
TAGLIATA
€ 35
Tagliata di razza Scottona con funghi cardoncelli e carciofi.
ROAST BEEF DI CERVO
€ 25
Roast beef di cervo con purea di porri, mela verde, funghi finferli e confettura di lamponi.
AGNELLO
€ 25
Agnello locale di razza Tingola arrosto con patate locali, carciofi e cipollotti.
STINCO DI MAIALE
€ 24
Stinco di maiale cotto lentamente con polenta di Storo.
GUANCIALE AL TEROLDEGO
€ 24
Guanciale di manzo al Teroldego con polenta di Storo.
INSALATONE
MAXI
€ 16
Insalata verde, radicchio, carote, mais, rucola, tonno, mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomodorini, uovo sodo e fagiolini verdi.
CAPRESE
€ 16
Pomodoro ramato, mozzarella di bufala Campana D.O.P., insalata misticanza, basilico, olive taggiasche e agretto di mele Bio.
CYNARA
€ 16
Insalata tiepida di carciofi cotti in padella e crudi, pomodori canditi, rucola e patate all’emulsione di Trentingrana.
TRENTINO CESAR SALAD
€ 16
Lattuga romana, petto di pollo grigliato, bruschette di pane, pancetta, Trentingrana e salsa bolzanina (uovo, maionese e senape).
CONTORNI
VERDURE
Verdure di stagione cotte al vapore.
Porzione intera: € 9
Porzione ridotta: € 7
PATATE SALTATE
Patate locali saltate con olio e rosmarino.
Porzione intera: € 8
Porzione ridotta: € 6
SPINACI
Spinaci Bio ripassati in padella con burro.
Porzione intera: € 8
Porzione ridotta: € 6
INSALATA MISTA
Porzione intera: € 8
Porzione ridotta: € 6
PATATINE FRITTE
Porzione intera: € 7
Porzione ridotta: € 5
LA POLENTA DI STORO
La polenta di Storo è una polenta locale trentina che funge da accompagnamento a tanti piatti tradizionali. Decidi tu quale:
FONDUTA DI FORMAGGI LOCALI
€ 12
BOCCONCINI DI CERVO GLASSATI
€ 23
FUNGHI MISTI TRIFOLATI
€ 18
Piatto preparato con prodotti biologici
Piatto senza glutine
Gluten Free
Informazioni sugli ingredienti e allergeni
Per maggiori informazioni e richieste sono a Vostra disposizione i nostri collaboratori di sala ed il registro degli allergeni da consultare. Nei nostri piatti possono essere presenti come ingredienti e/o in tracce, i seguenti allergeni: glutine, uova, pesce, crostacei, latte, arachidi, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, semi di sesamo, farina di lupini. In base alla stagionalità, alcuni componenti dei piatti del presente listino potranno essere in origine surgelatie/o congelati.
LA PIZZERIA
L’ARTE DEI NOSTRI IMPASTI
PIZZA TERREVIVE BIO 72h di maturazione
↓
Pizza con farina proveniente da coltivazione Biologica macinata a pietra. Nella preparazione di questo impasto abbiamo selezionato due farine semi integrali, di tipo 1 e tipo 2, ottenute esclusivamente da grani italiani biologici e macinati a pietra dal Mulino Terrevive, grazie alla quale vengono mantenute le caratteristiche di gusto, ricchezza di fibre, sali minerali, vitamine e proteine, contenute nella parte esterna del chicco di grano. La farina viene impastata con il metodo di panificazione “diretto” utilizzando pochissimo lievito di birra, lasciandola poi maturare per un minimo di 72 h. Il risultato è un impasto leggero, digeribile e di qualità superiore.
Per alcuni tipi di pizza utilizziamo direttamente l’impasto Terrevive Bio, che comunque può essere richiesto per la preparazione di tutte le pizze presenti nel nostro menù senza alcuna variazione di prezzo
ORIGINALE LE GIARE 1993 48h
↓
Il nostro storico impasto utilizzato fin dal 1993 ottenuto utilizzando principalmente farina di tipo “00” e una piccola parte di farina di soia di pregiata qualità che portano ad ottenere un prodotto superiore. Le farine sono impastate con metodo di panificazione “diretto” usando pochissimo lievito di birra. L’impasto viene fatto lievitare e maturare per un minimo di 48h ottenendo un ideale leggerezza e digeribilità dal sapore classico di pane che ben si sposa con i prodotti della farcitura.
PIZZA PALA 30h
↓
Caratteristiche distintive della pizza in pala sono la croccantezza, la leggerezza e proporzioni di acqua e farina molto diverse da quelle necessarie per la preparazione di una classica pizza tonda. Si differenzia dalla pizza classica per la forma stretta e allungata e per la base gonfia ed alveolata, frutto di una maturazione fino a 30h.
PIZZA SENZA GLUTINE
↓
Per gli intolleranti al glutine prepariamo la pizza utilizzando una base surgelata e con tutte le precauzioni provvediamo alla farcitura delle stesse con gli ingredienti richiesti.
Le pizze senza glutine prevedono la maggiorazione di € 1.
INTOLLERANZA AL LATTOSIO
↓
A richiesta, tutte le pizze possono essere con mozzarella senza lattosio.
CASA GRAZIANO
artigiani del gusto dal 1976
“L’amore che ci lega come famiglia è lo stesso che dedichiamo ai nostri prosciutti che, come ci piace dire, vengono cresciuti come figli”
Il Prosciutto di Parma D.O.P. che utilizziamo viene prodotto dalla famiglia Casa Graziano, con una selezione rigorosa di cosce di pregio di suini italiani adatte a supportare una lenta e prolungata stagionatura, affinché il prodotto possa acquisire dolcezza e fragranza. Gran Riserva Casa Graziano 24 mesi è un prosciutto morbido, dolce e profumato con una bella consistenza e marezzatura.
CRUDO
€ 13,5
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano e prosciutto di Parma Gran Riserva 24 mesi.
PORCINI E PROSCIUTTO DI PARMA
€ 15
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, funghi porcini trifolati da noi e prosciutto di Parma Gran Riserva 24 mesi.
BURRATA E PROSCIUTTO DI PARMA
€ 15
Impasto Terrevive Bio, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, burrata e prosciutto di Parma Gran Riserva 24 mesi.
STRACCHINO E PROSCIUTTO DI PARMA
€ 15
Impasto Terrevive Bio, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, stracchino e prosciutto di Parma Gran Riserva 24 mesi.
LUPETTI
€ 16
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, mozzarella di bufala campana D.O.P., gorgonzola D.O.P., salame piccante Carpano, funghi porcini trifolati da noi e prosciutto di Parma Gran Riserva 24 mesi.
CROCCANTE
€ 13
Impasto Terrevive Bio, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, funghi porcini trifolati da noi e, (in cottura) prosciutto di Parma Gran Riserva 24 mesi.
TERREVIVE Bio
MARGHERITA TERREVIVE
€ 9
Impasto Terrevive Bio, pomodori pelati italiani Bio al timo, fior di latte 100% italiano e olio E.V.O. 100% italiano Bio
ORTO DELLE GIARE
€ 13
Impasto Terrevive Bio, pomodori pelati italiani Bio al timo, fior di latte 100% italiano, verdure cotte al vapore disponibili stagionalmente, misticanza e olio E.V.O. 100% italiano Bio.
VERDURE
€ 12
Impasto Terrevive Bio, pomodoro Bio fior di latte 100% italiano, peperoni arrostiti e spellati, radicchio, melanzane, spinaci, zucchine e Trentingrana D.O.P.
MAR CANTABRICO
NAPOLI
€ 12
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro Bio, fior di latte 100% italiano e dopo cottura acciughe del Mar Cantabrico e origano.
ROMANA
€ 12
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, capperi e dopo cottura acciughe del Mar Cantabrico.
DINAMITE
€ 12
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, salamino piccante e dopo cottura acciughe del Mar Cantabrico e anelli di peperoncino piccante.
LO SPECK
TIROLESE
€ 11
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano e Speck nazionale Carpano.
VAL DI FASSA
€ 13
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, funghi finferli trifolati da noi e Speck nazionale Carpano.
LE GIARE
€ 13
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, funghi misti, Speck nazionale Carpano e rucola.
CATINACCIO
€ 12
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, gorgonzola D.O.P., noci e Speck nazionale Carpano.
LE CLASSICHE
MARGHERITA
€ 8
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro Bio, fior di latte 100% italiano e basilico.
PROSCIUTTO E FUNGHI
€ 11
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro Bio, fior di latte 100% italiano, funghi champignon trifolati da noi e dopo cottura prosciutto cotto Carpano.
VIENNESE
€ 10
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro Bio, fior di latte 100% italiano e würstel.
DIAVOLA
€ 11
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro Bio, fior di latte 100% italiano e salamino piccante.
PRIMAVERA
€ 12
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, mozzarella di bufala campana D.O.P. e dopo cottura: pomodorini e basilico.
RADICCHIO E PANCETTA
€ 11
Impasto Originale Le Giare 1993, pomodoro italiano Bio, fior di latte 100% italiano, radicchio, pancetta arrotolata e Trentingrana D.O.P. in cottura.
CALZONE
€ 11
Impasto Originale Le Giare 1993, fior di latte 100% italiano, prosciutto cotto, funghi champignon e dopo cottura: pomodoro Bio e Trentingrana D.O.P..
PIZZE IN PALA Le Giare
Caratteristiche distintive della pizza in pala sono la croccantezza, la leggerezza e proporzioni di acqua e farina molto diverse da quelle necessarie per la preparazione di una classica pizza tonda. Si differenzia dalla pizza classica per la forma stretta e allungata e per la base gonfia ed alveolata, frutto di una maturazione fino a 30h.
CLASSICA
Dopo cottura: prosciutto di Parma “Gran Riserva 24 mesi”, rucola, pomodorini e burrata. Olio E.V.O. 100% italiano Bio.
Maxi per 2: € 34
Per 1 diam. 28cm: € 17
GHIOTTONA
Ripiena con: pesto di basilico, porchetta di Ariccia IGP, mozzarella di bufala Campana D.O.P. e pomodorino pelato.
Maxi per 2: € 30
Per 1 diam. 28cm: € 15
ESTIVA
Dopo cottura: pesto di basilico, mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomodorini scottati in padella con timo e acciughe del Mar Cantabrico.
Maxi per 2: € 30
Per 1 diam. 28cm: € 15
PADELLINO
€ 16
Base pizza in pala con aggiunta di Soia, semi di frumento, germe di grano e derivati cruscali, farcita con formaggio Puzzone di Moena D.O.P. e carpaccio di carne salda alla Trentina.
Dopo cottura: rucola condita con dressing all’aceto balsamico di mele Bio.
CALABRIA
Pomodoro Bio, ricotta, N’duja Calabrese e dopo cottura soppressa Calabrese.
Maxi per 2: € 28
Per 1 diam. 28cm: € 14
FORNARINA
Sale, Olio E.V.O. 100% italiano Bio e rosmarino.
Maxi per 2: € 7
Per 1 diam. 28cm: € 3,7
Piatto con peperoncino
Su richiesta, tutte le pizze possono essere condite con mozzarella senza lattosio e/o con impasto senza glutine
Gli impasti Terrevive Bio e Originale Le Giare 1993 possono essere richiesti per la preparazione di tutte le pizze presenti nel nostro menù, senza alcuna variazione di prezzo.
Tutte le pizze possono essere richieste anche in formato ridotto “baby” con la riduzione di 2 Euro dal prezzo intero.
Coperto 2 Euro / Per tutte le pizze gli ingredienti extra hanno un costo variabile da 1 a 6 Euro.
LE BEVANDE
CEDEA, LA PLURIPREMIATA ACQUA DI CANAZEI
Gasata / Naturale 0,75 lt. € 4,2
BEVANDE
0,30 lt. € 3,5
lattine 0,33 lt. € 3,3
0,45 lt. € 5,2
SUCCHI DI FRUTTA NATURALI AL 100%
Succhi di mela naturali prodotte con mele cresciute a oltre 900 metri sul livello del mare sull’Altopiano del Renon. I genuini succhi di mele di montagna gourmet vengono prodotti secondo i più alti criteri di qualità.
Succo di mela al 100%, mela e carota, mela e pera, mela e albicocca, mela e mirtillo € 3,8
BIRRA CHIARA BAVARESE ALLA SPINA Schweiger Helles
Alcol: 5,1% vol. - Gusto: equilibrate sfumature dolci e amarognole al luppolo con una leggera nota di miele.
La nostra specialità di birra più amata da decenni si presenta, come tradizione vuole, in un radioso colore oro chiaro.La nostra Helles Export è nel vero senso della parola una specialità di birra straordinaria, come dimostrano il “Superior Taste Award” e le tre stelle.
0,20 lt. € 3
0,40 lt. € 5,9
BIRRA WEIZEN ALLA SPINA Schweiger Weiße
Alcol: 5,1% vol. - Gusto: frizzante con gustosi aromi di banana, albicocca e chiodi di garofano.
Il color bronzo, la fermentazione torbida intensa e la schiuma cremosa e voluminosa sono le caratteristiche che colpiscono della nostra Schmankerl Weiße. L’elegante frizzantezza, che sfocia in un corpo tondo e delicato, è sottolineata da un dolce e squisito finale alla frutta.
0,30 lt. € 4,3
0,50 lt. € 7,2
ICHNUSA NON FILTRATA IN BOTTIGLIA
Alcol: 5,8% vol. - Gusto: profumi erbacei e note di frutta gialla e albicocca.
Birra non filtrata, a bassa fermentazione, 100% puro malto d’orzo. Dal cuore della Sardegna il gusto unico di una birra dal carattere forte e intenso come la terra da cui proviene.
bottiglia 0,33 lt. € 3,4
BRUNEHAUT BLONDE IN BOTTIGLIA - Senza glutine
Alcol: 6,2% vol. - Gusto: Ricorda l’acacia, non amara ma dal gusto leggero.
Classica birra bionda senza troppo pretese, alla vista assume un colore dorato. Tra gli ingredienti troviamo il malto d’orzo deglutinato e biologico, luppolo e lievito.
bottiglia 0,33 lt. € 6,5